Selvática és una gelateria artesanal amb botiga i obrador per a distribució a establiments gastronòmics. Va ser fundada l'any 2018 per Natalia Ramírez, mestra del dolç i artista, que va iniciar els seus estudis a Colòmbia, es va instal·lar a Barcelona després de realitzar els seus estudis en pastisseria per a restaurant a la reconeguda escola Espai Sucre, i interessada a perfeccionar la seva tècnica gelatera, va viatjar a Bolonya a la Carpigiani Gelato. A través de l'obertura del seu primer establiment a la capital catalana, Natalia expressa la seva investigació i innovació contínua per oferir els millors gelats i sorbets d'estil italià, tant a través de receptes clàssiques com en sorprenents combinacions de sabor amb què demostra enginy i molt de gust, a més de gran coneixement de producte. Mai no dubta a recórrer a espècies, flors, fruites tropicals o ingredients frescos de l'horta mediterrània per potenciar sabors entre si i conquerir els paladars amb propostes úniques. Destaca, també, per crear nombroses propostes veganes, i per tenir la capacitat d'adaptar-se al màxim a les necessitats dels locals de restauració a què proveeix el gelat.